如图表示利用“果胶酶—酵母菌联合固定凝胶珠”生产红葡萄酒的部分过程，请回答下列问题。

(1)海藻酸钠作为固定载体的特点是________________（答出2点），在联合固定果胶酶和酵母菌之前，对海藻酸钠所做的操作是_____________。
(2)把果胶酶和酵母菌固定在一起生产红葡萄酒的优点有_________（答出3点）。
(3)果胶酶通常先与戊二醛交联，然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定，这是因为________。
(4)在果酒发酵时一般温度控制在________，在发酵过程中，尤其要随时监控和调整发酵罐中的温度和pH，使其保持在适宜合理的范围内，其主要目的是__________________________。
(5)酶在食品工业上具有广阔的应用前景，酶应该在____________（写出温度和pH条件）条件下保存。