单选题-单选 较易0.85 引用3 组卷43
俗话说：“秋风起，蟹脚肥；菊花开，闻蟹来”，蟹肉中含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富，下列说法不 正确的是（ ）
| A．组成蟹细胞的钙、铁、磷、氮等元素大多以化合物的形式存在 |
| B．蟹壳含有几丁质，能与溶液中的重金属离子有效结合，用于废水处理 |
| C．秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞的主要能源物质 |
| D．蟹肉中丰富的蛋白质经高温蒸煮后，空间结构变得伸展松散，容易被蛋白酶水解 |
23-24高一上·云南大理·阶段练习
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中华绒螯蟹（又名大闸蟹）的生长与季节有很大的关系，俗话说：“秋风起，蟹脚肥；菊花开，闻蟹来”，此时蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻而有香味。蟹肉含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富，下列说法错误的是（ ）
| A．组成蟹细胞的钙、铁、磷、氮等元素大多以化合物的形式存在 |
| B．蟹壳含有几丁质，能与溶液中的重金属离子有效结合，用于废水处理 |
| C．秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞主要的能源物质 |
| D．蟹肉中丰富的蛋白质经高温蒸煮后，仍不能被细胞直接吸收 |
中华绒螯蟹（又名大闸蟹）的生长与季节有很大的关系，俗话说：“秋风起，蟹脚肥；菊花开，闻蟹来”，此时蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻而有香味。蟹肉含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富，下列说法错误的是（ ）
| A．组成蟹细胞的钙、铁、磷、氮等元素大多以化合物的形式存在 |
| B．蟹壳含有几丁质，能与溶液中的重金属离子有效结合，用于废水处理 |
| C．秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞主要的能源物质 |
| D．蟹肉中丰富的蛋白质经高温蒸煮后，会发生变性，易被消化 |
蟹肉含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，营养丰富，下列说法错误的是（ ）
| A．组成蟹细胞的钙、铁、磷、氮等元素大多以化合物的形式存在 |
| B．蟹壳含有几丁质，能与溶液中的重金属离子有效结合，用于废水处理 |
| C．蟹肉中丰富的蛋白质经高温蒸煮后，会发生变性，易被消化 |
| D．秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞主要的能源物质 |
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