单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷151
煎饺是我国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，水饺煮熟放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。下列说法正确的是（ ）
| A．肉中的蛋白质在高温加热过程中肽键断开使其结构松散，利于人体消化 |
| B．煎饺时所用的植物油大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态 |
| C．脂质和糖类的元素组成相同，植物体中的脂肪和淀粉都能储存能量 |
| D．胆固醇在人体中参与细胞膜的构成和血液中脂质的运输，对人体有益，可大量摄入 |
22-23高三下·湖南常德·阶段练习
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煎饺是我国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，水饺煮熟放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。下列说法错误 的是（ ）
| A．肉中的蛋白质在高温加热过程中肽键断开使其结构松散，利于人体消化 |
| B．煎饺时所用的植物油大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态 |
| C．面粉中富含的植物多糖必须经过消化分解成葡萄糖，才能被人体吸收 |
| D．胆固醇在人体中参与血液中脂质的运输，如果过多摄入也会造成血管堵塞 |
煎饺是我国北方地区特色传统小吃之一，以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，水饺煮熟放凉后用植物油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。下列说法错误的是（ ）
| A．肉馅中的蛋白质在高温加热过程中肽键断裂使其结构松散，利于人体消化 |
| B．煎制水饺时所用的植物油大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态 |
| C．面粉中富含的植物多糖必须经过消化分解成葡萄糖，才能被人体吸收 |
| D．肉馅中的糖原属于多糖，不能直接被细胞吸收利用 |
煎饺是我国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，水饺煮熟放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。下列说法错误的是（ ）
| A．人体内的酶是蛋白质，可以调节机体的生命活动。 |
| B．煎饺时所用的植物油大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态 |
| C．面粉中富含的植物多糖必须经过消化分解成葡萄糖，才能被人体吸收 |
| D．胆固醇在人体中参与血液中脂质的运输，如果过多摄入也会造成血管堵塞 |
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