阅读下列材料，回答下列小题。
天津独流老醋是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江香醋齐名。独流老醋酿造工艺传统、独特，以优质的元米（黄米）、高粱为主要原料，经蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、淋醋等工序历时3年酿造而成，乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。其生产工艺流程如下图。
   
在酒精发酵阶段，需添加酵母菌来促进酒精产生。在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵前15天，只翻动A层，第15天时将A、B两层颠倒，之后每天只翻动B层，共发酵30天。醋酸发酵前后的装置如图示。
   
【小题1】下列表述正确的是（       ）

A．酒精发酵阶段需要多次补充氧气利于酵母菌的繁殖

B．发酵过程中，发酵缸下层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸

C．老醋生产工艺流程中的菌体细胞内均无成形的细胞核

D．醋酸发酵阶段需要通气的原因是促进醋酸杆菌通过有氧呼吸产生醋酸

【小题2】下图表示温度、乙醇浓度对该醋酸杆菌产酸量的影响，对以下分析不正确的是（ ）

   

A．醋酸杆菌能将乙醇在有氧条件下转变为醋酸

B．研究不同酒精浓度下的最高产酸量时，最好把温度控制为35℃

C．40℃时，醋酸杆菌体内的酶，因为分子结构遭到破坏而全部失活

D．酒精发酵后检测酒精浓度，将发酵液中酒精浓度调节到4%左右才接种醋酸杆菌