单选题-单选 较易0.85 引用2 组卷173
“窖藏”是我国传统的贮存食物的一种方法，在某些地方一直沿用至今。窖藏法贮存食物可解决食物“惧湿”“惧冻”等问题，窖藏的甘薯等食物能较长时间保存。下列说法错误的是（ ）
| A．若窖藏时湿度过低，容易造成食物细胞失水而出现萎蔫 |
| B．若窖藏时湿度过高，微生物易在食物表面大量繁殖对食物造成伤害 |
| C．窖藏食物应在低氧条件下贮存，可避免因有氧呼吸而消耗大量有机物 |
| D．窖藏食物时，食物细胞有机物中的能量通过无氧呼吸大部分以热能形式散失 |
23-24高三上·安徽·阶段练习
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“窖藏”是我国传统的贮存食物的一种方法，在某些地方一直沿用至今。窖藏法贮存食物可解决食物“惧湿”“惧冻”等问题，窖藏的萝卜等蔬菜能较长时间保存。下列叙述正确的是（ ）
| A．应将新鲜萝卜置于零上低温、低氧且有一定湿度的环境中保鲜 |
| B．若检测到萝卜细胞呼吸有CO2的产生，不能判断是否有酒精生成 |
| C．窖藏时萝卜细胞中的酶活性降低，有机物分解速率减慢 |
| D．窖藏萝卜时，萝卜细胞有机物中的能量通过无氧呼吸大部分以热能形式散失 |
红薯是营养丰富的天然滋补食品之一。《农政全书》指出红薯的贮藏要领有“欲避冰冻，莫如窖藏”，“藏种之难，一惧湿，一惧冻”。下列叙述正确的是（ ）
| A．窖藏过程中需保证严格的无氧环境，以避免红薯的呼吸作用消耗大量有机物 |
| B．窖藏过程中红薯呼吸作用释放的能量大部分转化为热能，可能影响窖内温度 |
| C．由于红薯细胞的结合水含量高，低温条件下容易结冰而损伤细胞结构和功能 |
| D．在潮湿环境中，病毒等微生物容易在红薯细胞表面大量繁殖，对红薯造成伤害 |
甘薯又称“红薯”、“苕”等，是一种营养丰富的天然滋补食品。劳动人民在生产实践中总结出了贮藏甘薯的要领，如《农政全书》指出“藏种之难，一惧湿，一惧冻”，“欲避冰冻，莫如窖藏”。下列叙述正确的是（ ）
| A．在潮湿环境中，病毒等微生物容易在甘薯细胞表面大量繁殖，对甘薯造成伤害 |
| B．由于甘薯细胞的结合水含量高，所以低温条件下容易结冰而使细胞产生机械性伤害 |
| C．窖藏过程中，甘薯呼吸作用释放的能量大部分转化为热能，可能影响窖室内的温度 |
| D．窖藏过程中需保证严格的无氧环境，以避免甘薯的呼吸作用消耗有机物 |
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