甘肃省天水地区的“花牛苹果”香气浓郁，口感好，品质佳。果实成熟的过程中（7~10月），果实甜度逐渐提高。为研究该过程果实中的物质变化，某研究小组进行了以下实验。
(1)实验步骤及预测结果：
第一步：在7月取适量苹果果肉制成匀浆，加入试管，______。
第二步：在当年10月取同株苹果相同部位等量果肉制成匀浆，加入试管，编号为B．
第三步：①若需确定甜度提高是否与还原糖含量增加有关，应分别向A、B试管中加入适量_______试剂，并在温水中保温一段时间，分别记录实验现象。
预测实验结果：若_______，则说明果实甜度提高与还原糖含量增加有关。
②若已确定果实甜度提高是由还原糖含量增加引起，但对还原糖的来源存在两种不同的假设。
假设1：果实中的淀粉转化为还原糖；
假设2：果实中的其他物质转化为还原糖。
为检验假设，需分别向A、B试管中加入适量_________，并记录实验现象。
预测实验结果：若______，则说明假设1成立。
(2)苹果果实在成熟过程中硬度逐渐下降，这主要与细胞中的_________（结构）有关，