非选择题-解答题 适中0.65 引用3 组卷274
猕猴桃采摘后易软化腐烂,不耐贮藏。研究发现,细胞壁降解是导致猕猴桃果实软化的关键因素。
(1)细胞壁的主要成分有__________ 和果胶,其中果胶含量与耐贮性呈正相关。果胶酶通过__________ 作用促进果胶水解。低温保存猕猴桃,软化时间会延迟的原因是__________ 。
(2)科研人员在25℃下定期检测两个品种猕猴桃的果胶酶活性,结果如下图。
采摘后耐贮藏的品种是__________ ,理由是__________ 。
(3)进一步研究表明,细胞吸收的钙离子可与果胶合成果胶钙,增加细胞壁的刚性。推测耐贮藏品种的果胶钙含量__________ 。
(4)结合上述信息,为延长猕猴桃贮藏时间,除了低温保存外,还可以采取的措施有__________ 。
(1)细胞壁的主要成分有
(2)科研人员在25℃下定期检测两个品种猕猴桃的果胶酶活性,结果如下图。
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采摘后耐贮藏的品种是
(3)进一步研究表明,细胞吸收的钙离子可与果胶合成果胶钙,增加细胞壁的刚性。推测耐贮藏品种的果胶钙含量
(4)结合上述信息,为延长猕猴桃贮藏时间,除了低温保存外,还可以采取的措施有
22-23高一下·北京丰台·期末
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