中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌 H，以糖蜜 (甘蔗榨糖后的废弃液，含较多蔗糖)为原料，在实验室发酵生产PHA等新型高附加值可降解材料，期望提 高甘蔗的整体利用价值，工艺流程如图。请回答下列问题：
   
(1)发酵装置中搅拌器的作用是____________。
(2)为提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率，可在液体培养基中将蔗糖作为____________，并不断提高其浓度，经多次传代培养 (指培养一段时间后，将部分培养物转入新配的培养基中继续培养)以获得目标菌株。培养过程中宜采用____________法(间接计数方法)对样品中的活菌进行接种和计数，以评估菌株增殖状况。若某次取样中，对菌液稀释了10⁵倍后，在每个平板上涂布菌液的体积为0.1ml，平板上的平均菌落数为220个，则菌液中H菌的细胞数为____________个/ml。用这种方法统计的结果往往较实值____________，原因是____________。菌落数目需要每隔一段时间统计一次，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样做的目的是____________。
(3)基于菌株H嗜盐、酸碱耐受能力强等特性，研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统，其培养基盐浓度设为60g/L，pH为10，菌株 H 可正常持续发酵60d以上。分析该系统不需要灭菌的原因是培养基的盐浓度设为60g/L，杂菌会____________；pH为10的条件导致杂菌细胞内酶____________。
(4)研究人员在工厂进行扩大培养，在适宜的营养物浓度、温度、pH条件下发酵，发酵工程的中心环节是____________。