单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷124
传统发酵食品制作需要各种各样的微生物，下列相关叙述错误的是（ ）
| A．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵，需无氧环境 |
| B．制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶、脂肪酶，需有氧环境 |
| C．制作果醋利用了醋酸菌在无氧环境下产生乙酸 |
| D．传统发酵技术中，不能保证培养过程中不被杂菌污染，只要保证所需菌种为优势种即可 |
22-23高二下·河南濮阳·阶段练习
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传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述中，错误的是（ ）
| A．制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 |
| B．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 |
| C．制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶和脂肪酶 |
| D．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述中，错误的是（ ）
| A．制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 |
| B．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 |
| C．制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶 |
| D．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 |
| B．制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶 |
| C．制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 |
| D．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生乙酸 |
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