非选择题-解答题 适中0.65 引用2 组卷360
回答下列与发酵有关问题:
(1)马奶酒是牧民们经常喝的发酵饮品,酵母菌是制作马奶酒的重要发酵菌种之一。马奶酒是酵母菌在_________ (填“有氧”或“无氧”)条件下发酵获得的,该条件下,酵母菌能将葡萄糖分解为_________ 。
(2)如图是特木尔同学设计的制作马奶酒的简易发酵装置,主要结构包括A、B、C、D四部分,据图分析,B结构在发酵过程中的作用是_________ 。发酵前需要用_________ 对发酵瓶进行消毒处理。
(3)腐乳制作过程中,参与发酵的微生物会分泌_________ 酶等,将豆腐中的营养物质分解成更易于消化吸收的小分子物质。腐乳坯发酵过程中会长出许多白色的“长毛”,这主要是_________ 生长繁殖的结果。
(4)腌制泡菜时,有时泡菜液表面会长一层白膜,主要原因是_________ 泡菜腌制过程中会有亚硝酸盐产生,但腌制成功的泡菜一般不会危害人体健康。据此推测,从开始腌制泡菜到泡菜腌制成功的过程中,泡菜中的亚硝酸盐含量变化趋势为_________ 。
(1)马奶酒是牧民们经常喝的发酵饮品,酵母菌是制作马奶酒的重要发酵菌种之一。马奶酒是酵母菌在
(2)如图是特木尔同学设计的制作马奶酒的简易发酵装置,主要结构包括A、B、C、D四部分,据图分析,B结构在发酵过程中的作用是
(3)腐乳制作过程中,参与发酵的微生物会分泌
(4)腌制泡菜时,有时泡菜液表面会长一层白膜,主要原因是
22-23高二下·黑龙江齐齐哈尔·期中
类题推荐
组卷网是一个信息分享及获取的平台,不能确保所有知识产权权属清晰,如您发现相关试题侵犯您的合法权益,请联系组卷网