单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷78
传统发酵技术是我国劳动人民的智慧结晶，泡菜、果酒、果醋是通过传统发酵技术生产的产品，下列相关叙述正确的是（ ）
| A．三种产品的制作过程中起主要作用的微生物都是需氧型 |
| B．制作果酒时需在消毒的发酵瓶内装满葡萄汁 |
| C．果醋发酵完成时，在发酵液的液面出现一层菌膜，这是酵母菌大量繁殖形成的 |
| D．泡菜“咸而不酸”可能是食盐浓度过高、发酵温度过低所致 |
22-23高二下·河南许昌·期中
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传统发酵技术是我国文化中的精髓，是我国劳动人民的智慧结晶。泡菜、果酒、果醋都是通过传统发酵技术生产的产品，下列相关叙述正确的是（ ）
| A．只有果酒发酵可使用自然界微生物作菌种 |
| B．与人工接种的发酵相比，通过传统发酵获得的产品品质更稳定 |
| C．发酵的实质都是微生物的有氧呼吸 |
| D．泡菜“咸而不酸”可能是食盐浓度过高、发酵温度过低所致 |
传统发酵技术是我国文化中的精髓，是我国劳动人民的智慧结晶。泡菜、果酒、果醋都是通过传统发酵技术生产的产品，下列相关叙述不正确的是（ ）
| A．泡菜、果酒、果醋发酵均可使用自然界微生物作菌种 |
| B．泡菜和果酒发酵为无氧发酵，果醋发酵为有氧发酵 |
| C．泡菜“咸而不酸”可能是食盐浓度过高、发酵温度过低所致 |
| D．与人工接种的发酵相比，通过传统发酵获得的产品品质更稳定 |
泡菜、果酒、果醋都是通过传统发酵技术生产的产品，下列叙述正确的是（ ）
| A．泡菜坛内液体表面可能出现一层由酵母菌繁殖形成的白膜 |
| B．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 |
| C．发酵所利用的微生物都属于原核生物 |
| D．醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，故果酒发酵完成后通入无菌空气即可进行果醋发酵 |
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