单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷69
葡萄酒的酿造大致过程为挑选葡萄→冲洗→榨汁→酵母菌发酵（接种纯酵母→充氧→前发酵→封罐→后发酵）→葡萄酒灌装等主要过程。下列说法错误的是（ ）
| A．葡萄酒的口味只与菌种、发酵温度和发酵时间有关 |
| B．前发酵阶段，酵母菌大量繁殖，需要将产生的CO2排出 |
| C．后发酵阶段，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和CO2 |
| D．冲洗葡萄和封罐发酵有利于避免发酵过程中出现杂菌污染 |
22-23高二下·河北沧州·阶段练习
类题推荐
啤酒酿造大致可分为制麦→麦芽粉碎→麦汁制备（糖化、煮沸、加酒花）→麦汁发酵（接种酵母一充氧一前发酵→封罐→后发酵）一→啤酒灌装等主要过程，下列说法错误的是（ ）
| A．麦汁制备时，煮沸有利于避免发酵过程中杂菌污染 |
| B．前发酵阶段，酵母菌大量繁殖，发酵液温度上升 |
| C．后发酵阶段，酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳 |
| D．啤酒的口味只与菌种有关，与发酵温度和发酵时间无关 |
传统的啤酒发酵流程为：定型麦汁(适宜的发酵液)→添加酵母→前发酵(有氧条件)→主发酵(分为高泡期、低泡期)→后发酵→贮酒等阶段。下列说法错误的是（ ）
| A．定型麦汁前大麦种子需要发芽与糖化处理 |
| B．加大酵母菌菌种的接种量可缩短发酵时间 |
| C．前发酵期葡萄糖的消耗速率大于高泡期 |
| D．在高泡期酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 |
下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图。据图判断，下列说法正确的是（ ）
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→乙酸发酵→果醋
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→乙酸发酵→果醋
| A．此过程用到的菌种主要有酵母菌和乳酸菌 |
| B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒 |
| C．A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要适当提高环境温度就能进行醋酸发酵 |
| D．导致发酵产物不同的重要因素有温度、时间、菌种等 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
