单选题-单选 适中0.65 引用5 组卷105
酸奶和腐乳是我们生活中常见的风味食品，它们的制作都离不开微生物的发酵。下列关于食品制作过程的描述，错误的是（ ）
| A．酸奶制作过程需要严格消毒，且要提供缺氧的环境 |
| B．制作面包利用了酵母菌无氧呼吸产生的CO2和酒精，使面包变得松软 |
| C．若出现酸奶胀袋、腐乳长霉斑等情况，则这类食品不可再食用 |
| D．现代腐乳生产中，在严格的无菌条件下接种优良毛霉菌种，有利于提高腐乳品质 |
22-23高二下·河北沧州·阶段练习
类题推荐
面包和酸奶，或者馒头夹着腐乳，是很多人喜欢的早餐，这些食物或饮品为我们的机体提供了丰富的营养物质，它们的制作都离不开微生物的发酵。下列关于食品制作过程的描述，正确的是（ ）
| A．缺氧、呈酸性的环境只适合乳酸菌繁殖，酸奶制作时不用消毒 |
| B．制作面包和馒头都用到了酵母菌，酵母菌产生的酒精与食品松软有关 |
| C．现代腐乳生产中在严格无菌条件下接种优良毛霉菌种，有利于提高腐乳品质 |
| D．若出现面包长霉、酸奶胀袋、腐乳表面出现“皮”等情况，则不能再食用 |
面包和酸奶，或者馒头夹着腐乳，是很多人喜欢的早餐，这些食物或饮品为我们的机体提供了丰富的营养物质，它们的制作都离不开微生物的发酵。下列关于食品制作过程的叙述，正确的是（ ）
| A．缺氧、呈酸性的环境只适合乳酸菌繁殖，因此酸奶制作时不用消毒 |
| B．制作面包和馒头都用到了酵母菌，酵母菌产生的酒精与食品松软有关 |
| C．在食品工业上可利用发酵工程生产食品添加剂和酶制剂等 |
| D．若出现面包长霉、酸奶胀袋、腐乳表面出现“皮”等情况，则不能再食用 |
下列关于食品制作过程中，下列叙述错误的是（ ）
| A．缺氧、呈酸性的环境适合乳酸菌繁殖，但酸奶制作时仍需消毒 |
| B．在腐乳制作过程中有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| C．在食品工业上可利用发酵工程生产食品添加剂和酶制剂等 |
| D．若出现面包长霉、酸奶胀袋、腐乳表面出现“皮”等情况，则不能再食用 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
