单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷37
下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是（ ）
| A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度 |
| B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失 |
| C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染 |
| D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染 |
22-23高二下·四川广元·阶段练习
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下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是（ ）
| A．将选择好的新鲜葡萄进行反复冲洗，清除果皮上的所有杂菌 |
| B．先去枝梗再冲洗，防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染 |
| C．最好对榨取的葡萄汁进行灭菌处理，有效防止杂菌污染 |
| D．发酵瓶内应留约1/3的空间，避免酵母菌过早进行酒精发酵 |
下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是（ ）
| A．将选择好的新鲜葡萄进行适当冲洗，清除果皮上的所有杂菌 |
| B．先去枝梗再冲洗，防止冲洗时枝梗刺破葡萄皮造成污染 |
| C．最好对榨取的葡萄汁进行灭菌处理，有效防止杂菌污染 |
| D．发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果 |
关于果酒的制作，下列叙述中错误的是
| A．榨汁前应先将葡萄冲洗，再除去枝梗 |
| B．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 |
| C．发酵的温度维持在18～25 ℃最好 |
| D．果酒发酵产生的酒精可为醋酸菌提供碳源 |
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