单选题-单题 较易0.85 引用2 组卷87
下列关于传统发酵技术应用的叙述，不正确的是（ ）
| A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 |
| B．腌制泡菜时泡菜坛要装至八成满，盐水要没过全部菜料 |
| C．泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量变化总体上呈现先增加后减少 |
| D．新鲜水果的果皮表面附着大量野生酵母菌可用于果酒的发酵 |
22-23高二下·河南郑州·期中
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下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量会不断增加 |
| B．变酸果酒表面观察到的菌膜可能是由乳酸菌大量繁殖形成 |
| C．果酒、果醋、泡菜制作时器具需要消毒，但植物原料不需要消毒 |
| D．将果酒流经发酵瓶制成果醋，发酵瓶中CO2的产量增加 |
下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．腌制泡菜若时间过短，泡菜中杂菌少但酸性弱、亚硝酸盐含量高 |
| B．家庭制作果醋和泡菜时，表面产生菌膜分别由醋酸菌、酵母菌形成 |
| C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 |
| D．制酸奶时加入少量抗生素可以避免杂菌污染 |
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