单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷27
葡萄酒通过微生物的发酵作用还可以制作成葡萄醋。下列相关说法错误的是（ ）
| A．葡萄汁要装满发酵罐，营造无氧环境，利于葡萄酒的发酵 |
| B．若要利用葡萄酒制作葡萄醋，需要适当升高温度，并及时通气 |
| C．葡萄酒发酵过程中会产生气泡，这是由于酵母菌发酵产生CO2 |
| D．变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成 |
22-23高二下·山西吕梁·期末
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下列关于葡萄酒和葡萄醋发酵的叙述，错误的是（ ）
| A．葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的是葡萄皮表面附着的野生型酵母菌 |
| B．葡萄酒发酵过程中，酸性、缺氧的环境不利于醋酸菌等杂菌的繁殖 |
| C．葡萄醋制作过程中发酵液表面一般会形成一层菌膜 |
| D．葡萄醋发酵阶段酵母菌仍具有较强的产生酒精的能力 |
如图是果酒和果醋制作的实验流程及相应的发酵装置。下列相关叙述错误 的是（ ）
| A．制作葡萄酒时应先冲洗干净葡萄后再去除枝梗 |
| B．制作果酒时，关闭充气口，酒精发酵后期CO2产生量逐渐增多 |
| C．利用果酒进行果醋发酵时，应打开充气口，通入无菌空气，并适当提高温度 |
| D．果酒、果醋制作过程中培养液的pH均降低 |
在果醋发酵过程中，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。下列有关说法正确的是（ ）
| A．整个发酵过程中，从初期到中期、后期，培养液pH逐渐减小 |
| B．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒高些，但时间要控制相同天数 |
| C．制葡萄醋和制葡萄酒涉及的微生物种类不同，但细胞基本结构相同 |
| D．两种微生物在自然界中，分布广泛，新陈代谢类型相同 |
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