单选题-单选 较易0.85 引用3 组卷101
果酒、果醋和泡菜的制作原理可以用如下反应式表示。下列相关叙述错误的是（ ）
甲：C6H12O6→酶→2C3H6O3（乳酸）+能量
乙：C6H12O6→酶→2C3H6O3（酒精）+2CO2+能量
丙：C6H12O6+2O2→酶→2CH3COOH（乙酸）+2H2O+2CO2+能量
丁：C6H5O6+O2→酶→2CH3COOH（乙酸）+H2O+能量
甲：C6H12O6→酶→2C3H6O3（乳酸）+能量
乙：C6H12O6→酶→2C3H6O3（酒精）+2CO2+能量
丙：C6H12O6+2O2→酶→2CH3COOH（乙酸）+2H2O+2CO2+能量
丁：C6H5O6+O2→酶→2CH3COOH（乙酸）+H2O+能量
| A．甲反应式是制作泡菜的原理，据此可知泡菜制作过程中要密封 |
| B．乙反应式是制作果酒的原理，该原理要求果酒制作过程始终要保持无氧状态 |
| C．果酒长期密封不严产生酸味可以用丁反应式进行解释 |
| D．根据丙反应式可知，果醋制作过程中要持续通入空气（氧气） |
22-23高二下·广东·阶段练习
类题推荐
传统发酵技术包括果酒、果醋和泡菜的制作，其原理可以用如下反应式表示。下列叙述正确的是（ ）
甲：
乙：
丙：
丁：
甲：
乙：
丙：
丁：
| A．制作泡菜的原理可用甲反应表示，制作过程中乳酸菌会产生亚硝酸盐 |
| B．在4个反应式中，只有乙反应对应的发酵所利用的微生物是真核生物 |
| C．丙、丁反应均对应果醋发酵，所用的酶是同一种酶 |
| D．根据丁反应可知，酒精可以是制作果醋的原料，果醋也可以是制作果酒的原料 |
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