单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷67
果酒简单来说就是汲取了水果中的营养而制成的酒，其中含有丰富的维生素、人体所需的氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。下列关于果酒制作的说法，错误的是（ ）
| A．无氧条件下酵母菌不会繁殖但可以存活 |
| B．发酵装置中的气压一般不会超过大气压 |
| C．家庭自制果酒时通常不是利用纯种发酵 |
| D．随制作的进行发酵液中的含糖量会增加 |
22-23高二下·四川成都·期末
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下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
| A．制作腐乳时在豆腐上接种了毛霉，故豆腐上不含其他微生物 |
| B．泡菜坛内产生的少量气泡是乳酸菌无氧呼吸产生的CO2 |
| C．制酸奶时加入少量抗生素可以避免杂菌污染 |
| D．家庭制作果醋和泡菜时，表面产生菌膜分别由醋酸菌、酵母菌形成 |
下列关于传统发酵的说法中，合理的是（ ）
| A．制作果醋的前提是制作果酒，因为醋酸菌可将酒精氧化为醋酸 |
| B．果酒、果醋、酸奶发酵中菌种的代谢类型不同，且均无核膜包被的细胞核 |
| C．在果酒、果醋和泡菜制作过程中，由于各种微生物的活动，pH值都会下降 |
| D．泡菜制作过程中装坛压实、盐水没过菜料、坛沿边缘注满水，目的都是制造无菌环境 |
利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。下列关于发酵技术的叙述中，不正确的是（ ）
| A．制作泡菜要控制好腌制的时间、温度和食盐用量 |
| B．当缺少氧气和糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| C．制作葡萄酒时要先冲洗葡萄再去枝梗 |
| D．泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的 |
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