谷物发酵醋起源于我国，据现有文献记载，我国利用谷物酿醋历史在三千年以上。民间传统的酿醋技术流程如图所示：
原料配比→粉碎蒸煮→酒精发酵→醋酸发酵→配兑灭菌
回答下面的问题：
(1)当粉碎蒸煮的原料降低至一定温度时，要迅速均匀拌入淀粉酶，降低温度的目的是_____；粉碎原料能够有效缩短酿醋时间，原因是_____。
(2)醋酸发酵可以在酒精发酵的基础上进行，原因是_____。与醋酸发酵相比酒精发酵需要在_____（填“较低”或“较高”）温度条件下进行，原因是_____。
(3)固态发酵酿醋需要加入谷壳、稻壳、高粱壳等填充料提升醋的品质，加入的填充料需先蒸熟，目的是_____；填充料疏松多孔，可积存和流通空气，请从醋酸发酵的角度分析加入填充料的主要作用是_____。