单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷150
有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与食盐的浓度有关（见下图），下列有关叙述不正确的是（ ）
| A．食盐的浓度越高，亚硝酸盐生成快，亚硝酸盐含量峰值出现得早 |
| B．在制作泡菜的过程中，有机物的干重减少，种类增加 |
| C．制作泡菜“咸而不酸”的原因可能与食盐浓度过高，温度过低导致不能正常发酵有关 |
| D．所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌 |
22-23高二下·海南·期中
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泡菜制作中亚硝酸盐含量与食盐浓度的关系如下图，下列有关叙述错误的是（ ）
| A．前五天，乳酸菌大量繁殖导致亚硝酸盐生成较快 |
| B．在制作泡菜的过程中，有机物的干重减少，种类增加 |
| C．泡菜“咸而不酸”的原因可能与食盐浓度过高，导致不能正常发酵有关 |
| D．所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌 |
有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与食盐的浓度有关（见下图），下列有关叙述不正确的是（ ）
| A．食盐的浓度越高，亚硝酸盐生成快。亚硝酸盐含量峰值出现的早 |
| B．取食泡菜时，时间别太长，防止空气进入 |
| C．臭味的产生可能与取食过程中带入坛内油脂类物质有关 |
| D．所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌 |
有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明，亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与食盐的浓度有关，下列有关叙述正确的是（ ）
| A．食盐的浓度越高，亚硝酸盐生成快，亚硝酸盐含量峰值出现得早 |
| B．达到峰值后，亚硝酸盐含量下降的原因是亚硝酸盐被微生物转变成亚硝胺 |
| C．制作泡菜“咸而不酸”的原因可能与食盐浓度过高，温度过低导致不能正常发酵有关 |
| D．腌制过程中，坛中出现溶液量增多现象的主要原因是细胞呼吸产生水 |
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