我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产的简要流程如图1所示，图2为啤酒发酵所用的发酵罐结构示意图。回答下列问题：

(1)制麦过程中常利用发芽的大麦种子产生的淀粉酶完成糖化过程，形成糖浆，淀粉糖化后啤酒酵母才能充分发酵的原因是_____。
(2)大麦发芽会消耗部分有机物，影响产量，利用_________（填植物激素）处理大麦可省略制麦环节，原因是________。
(3)整个过程的中心阶段是_________，在该时期要随时取样检测培养基中的____________等，同时，要严格控制____________等发酵条件。
(4)图2所示的发酵罐常常利用__________对发酵过程中的各种指标进行检测和控制，发酵过程中，由于微生物代谢产生的热量和搅拌叶轮搅拌产生的热量达到一定的数值时，可以通过_______________感受并控制冷却水从进水口进入。