单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷224
下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作等传统发酵技术的应用叙述错误的是（ ）
| A．传统发酵技术利用的菌种是天然存在的微生物或前一次发酵物中的微生物 |
| B．制作果酒的菌种属于真核生物，制作果醋、腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 |
| C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 |
| D．变酸的酒表面的“菌膜”和泡菜液表面的“白膜”分别是由醋酸菌和酵母菌繁殖形成 |
22-23高二下·江西·阶段练习
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我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长，下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（ ）
| A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 |
| B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 |
| C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 |
| D．变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 |
| B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 |
| C．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物产生的胞外酶 |
| D．制作果酒、果醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力 |
下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（ ）
| A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 |
| B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 |
| C．制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶 |
| D．制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要 |
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