单选题-单选 适中0.65 引用4 组卷429
乳酸菌的产酸力与菌株的β-半乳糖苷酶的活性相关。研究人员用亚硝基胍对保加利亚乳酸杆菌进行诱变，经ONPG培养基培养和凝乳速度观察进行初筛和复筛，选育高产酸力的乳酸菌。下列叙述错误的是（ ）
| A．研究人员应在密闭条件下对保加利亚乳酸杆菌进行培养 |
| B．诱变时，可以用诱变时间、亚硝基胍浓度等作为自变量 |
| C．复筛时，随发酵时间延长，pH值和β-半乳糖苷酶活性会升高 |
| D．筛选出产酸力一致的乳酸菌株是乳酸发酵工程的重要基础 |
2023·山东烟台·一模
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请根据以下材料回答以下小题：
在酸奶生产中使用的发酵剂菌种的性能直接关系酸奶质量的好坏。乳酸菌的产酸力是乳酸菌的重要特性，研究表明，产酸力与菌株的β-半乳糖苷酶的活性正相关，该酶可将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，之后单糖转化为乳酸。β-半乳糖苷酶的基因位于质粒上，研究人员以Lactobacillus bulgaricusB-3为出发菌株采用紫外线及亚硝基胍进行诱变，选育高产酸力的乳酸菌。
经诱变的乳酸菌需经ONPG培养基培养和凝乳速度观察进行初筛。乳酸菌产生的β-半乳糖苷酶会使含ONPG的平面培养基上长出的菌落呈现黄色；将诱变菌株接种于脱脂乳试管中，凝乳速度越快，发酵乳糖能力越强；初筛获得的菌株还要经过发酵过程中的酸度测定进行复筛，精确筛选出高产酸菌株。
【小题1】下列关于Lactobacillus bulgaricusB-3的叙述，错误的是（ ）
【小题2】下列关于人工诱变过程的叙述，正确的是（ ）
【小题3】下列关于诱变后筛选过程的叙述，错误的是（ ）
在酸奶生产中使用的发酵剂菌种的性能直接关系酸奶质量的好坏。乳酸菌的产酸力是乳酸菌的重要特性，研究表明，产酸力与菌株的β-半乳糖苷酶的活性正相关，该酶可将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，之后单糖转化为乳酸。β-半乳糖苷酶的基因位于质粒上，研究人员以Lactobacillus bulgaricusB-3为出发菌株采用紫外线及亚硝基胍进行诱变，选育高产酸力的乳酸菌。
经诱变的乳酸菌需经ONPG培养基培养和凝乳速度观察进行初筛。乳酸菌产生的β-半乳糖苷酶会使含ONPG的平面培养基上长出的菌落呈现黄色；将诱变菌株接种于脱脂乳试管中，凝乳速度越快，发酵乳糖能力越强；初筛获得的菌株还要经过发酵过程中的酸度测定进行复筛，精确筛选出高产酸菌株。
【小题1】下列关于Lactobacillus bulgaricusB-3的叙述，错误的是（ ）
| A．控制性状的基因均位于DNA上 |
| B．紫外线照射下发生基因突变和基因重组 |
| C．利用核糖体合成β-半乳糖苷酶 |
| D．培养应在密闭条件下进行 |
| A．以亚硝基胍为诱变因素时，仅能以诱变时间作为自变量 |
| B．以紫外线为诱变因素时，所用的培养基需添加亚硝基胍 |
| C．除单因素研究外，还可用紫外线和亚硝基胍二者的最佳诱变剂量进行复合诱变 |
| D．诱变因素会使菌种大量致死，可利用血细胞计数板直接计算菌种的致死率 |
| A．含ONPG的培养基属于选择培养基 |
| B．在含ONPG的培养基上应选取颜色黄色、生长较快的菌株 |
| C．复筛时，随发酵时间延长，酸度值和β-半乳糖苷酶活性会持续升高 |
| D．对筛选出的菌株需进行传代培养，第1代和第10代相比产酸力基本一致是菌株应用于发酵工程的前提 |
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