单选题-单选 适中0.65 引用3 组卷174
泡菜味道咸酸、色泽鲜亮、开胃提神，一年四季都可以制作。下列叙述错误的是（ ）
| A．泡菜坛子使用之前检查气密性属于控制厌氧条件 |
| B．腌制泡菜的盐水经煮沸可除去水中的氧气并杀灭杂菌 |
| C．泡菜“咸而不酸”可能是盐用量过高，抑制了乳酸菌的活动 |
| D．泡菜制作过程中乳酸不断积累，质量分数为5%～20%时泡菜口味品质最佳 |
22-23高二下·山西·期中
类题推荐
四川泡菜酸脆爽口、开胃提神，黄瓜、豇豆、白萝卜、小米辣等都是制作泡菜的优质食材，家庭制作时一般会加一些陈泡菜母水，而且泡菜坛的坛沿会定期加水。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．泡菜坛表面出现的一层白膜主要是乳酸菌繁殖形成的 |
| B．加入陈泡菜母水是为了提供更多的乳酸菌菌种 |
| C．泡菜制作过程中盐水的质量百分比应控制在5%～20%之间 |
| D．若制作的泡菜咸而不酸，可能是加入的食盐过多抑制了乳酸菌发酵 |
组卷网是一个信息分享及获取的平台，不能确保所有知识产权权属清晰，如您发现相关试题侵犯您的合法权益，请联系组卷网
