非选择题-解答题 适中0.65 引用1 组卷186
泡菜是指为了长时间存放、在低浓度食盐溶液中腌制,并经过严格流程制作的蔬菜加工品。在腌制过程中由于微生物的作用会产生乳酸,同时也会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一。芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一,某研究小组探究了不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响。根据实验步骤和结果,分析回答下面问题。
(1)本实验探究的问题是:_________ 。
(2)该实验的自变量是______ 。实验步骤2中“尽量将菜体压实,盐水没过芥菜,既要加盖,还要用水来封口”的原理是 ______ 。实验步骤3中的“①”代表的数值应该是 ______ ,这样做是为了 _________ 。
(3)据实验结果可知______ 组的食盐溶液腌制芥菜较为健康,且在第 ______ 天后食用较好。
(4)酸菜发酵主要利用乳酸菌,它以______ 方式快速繁殖。与白菜叶肉细胞相比,乳酸菌的细胞中没有 ______ (填结构名称),只能利用现成的有机物生活。除了泡菜,利用乳酸菌发酵制成的食品还有 ______ (写一种)。
步骤1:材料处理 | 将新鲜芥菜洗净后将水沥干,平均分为3份放入坛中,标为A、B、C组 | ||
步骤2:实验操作 | A组:5%食盐浓度 | B组:10%食盐浓度 | C组:15%食盐浓度 |
芥菜装如图所示的坛子里,装菜时尽量将菜体压实,加入配好的食盐水,盐水要没过芥菜,盖盖子后还要用水封口(如图) | |||
步骤3:恒温培养 | 28℃ | 28℃ | ① |
步骤4:分析实验结果 |
(1)本实验探究的问题是:
(2)该实验的自变量是
(3)据实验结果可知
(4)酸菜发酵主要利用乳酸菌,它以
2023·广东河源·一模
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