单选题-单选 较易0.85 引用4 组卷359
蛋白质表面吸附水分子后出现“水膜”，“水膜”被破坏会导致蛋白质变性，从而暴露出更多的肽键。下列推测不合理的是（ ）
| A．蛋白质中有“-N-C-C-N-C-C-…”的重复结构 |
| B．细胞内组成蛋白质“水膜”的水属于结合水 |
| C．强酸、强碱和高温等会破坏蛋白质的“水膜” |
| D．可用双缩脲试剂检测蛋白质“水膜”是否被破坏 |
2023·四川达州·二模
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球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团亲水，分布在分子的外侧，非极性基团疏水，分布在内侧；蛋白质在乙醇作用下变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是（ ）
| A．多数球状蛋白可溶于水，不溶于乙醇 |
| B．蛋白质变性丧失活性，与原有空间结构被破坏有关 |
| C．加热变性的蛋白质不能恢复其原有的结构和性质 |
| D．变性蛋白的肽键断裂，用双缩脲试剂检测不再出现紫色反应 |
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