微生物和人们的生活息息相关，有的能用于制造食品，有的可能使人患病。请回答问题：
(1)培养细菌常用到选择培养基，培养基中不加入_________可以选择培养自养型微生物，在培养细菌的过程中，培养皿应倒置，其原因是_________。
(2)在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是_________，这类微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为__________，产生的脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，使豆腐具有特殊的香味。
(3)为了对样品中的某种活菌进行计数，科研人员从稀释倍数为10^6的培养液中取样涂布了三个平板，每个平板分别用0.2mL的稀释液进行涂布，，统计得到三个平板上的菌落数分别是210、240、246，则每毫升原样液中的菌体是__________个，上述方法称为_________，用该方法测得的菌体数可能比实际活菌数少，原因是_________。