单选题-单选 适中0.65 引用4 组卷222
发酵工程已渗透到几乎所有工农业领域，为人们解决粮食、保护环境等问题作出了重大贡献。下列说法错误的是（ ）
| A．果醋、腐乳的制作过程中，往往会在产品表面形成菌膜，而在溶液内部不能形成菌膜 |
| B．酿酒酵母的最适生长温度约为30℃ |
| C．泡菜的制作过程中，亚硝酸盐的含量先上升后下降 |
| D．发酵工程的废弃物易处理，且对环境污染小 |
21-22高二下·全国·单元测试
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发酵工程与农业、食品工业、医药工业及其他工业生产有着密切的联系。下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长 |
| B．啤酒的工业化生产过程中，酵母菌代谢物的生成主要在后发酵阶段完成 |
| C．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 |
| D．发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点 |
PHA是一种由微生物合成的天然可降解高分子材料。我国科学家构建了一株耐盐碱能力强的嗜盐单胞菌H，利用糖蜜（甘蔗榨糖后的废弃液）为原料培养菌株H可以合成PHA替代传统塑料。根据发酵工程原理分析下列说法错误的是（ ）
| A．发酵结束后通过过滤、沉淀即可获得PHA，这是发酵工程的中心环节 |
| B．在大规模发酵生产PHA过程中，要先对嗜盐单胞菌H进行扩大培养，以提高发酵效率 |
| C．利用菌株H耐盐碱的特性，在发酵过程中可以适当提高盐浓度，防止其它杂菌污染 |
| D．为了提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用率，可以用适当的高浓度蔗糖溶液做碳源选择培养目的菌种 |
如表为传统发酵技术和现代发酵工程的比较，下列相关叙述错误的是（ ）
序号 | 比较项目 | 传统发酵技术 | 现代发酵工程 |
① | 发酵菌种 | 天然混合菌种 | 人工选育的特定菌种 |
② | 发酵条件的控制 | 手艺人传统经验 | 人工智能控制系统 |
③ | 发酵过程及规模 | 步骤繁杂且受季节影响、规模小、产量有限 | 设置适宜条件连续发酵、规模大、产量较大 |
④ | 发酵产物的特点 | 成分简单且具有标准化风味 | 成分复杂且具有特定的风味 |
| A．① | B．② | C．③ | D．④ |
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