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单选题-单选 适中0.65 引用8 组卷378
从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，不同微生物具有各自独特的作用。下列有关传统发酵技术应用的叙述，错误的是（       ）
A．酿制葡萄酒时，发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果
B．酿制的葡萄酒中乙醇浓度不太高是因为较高浓度的乙醇会抑制酵母菌的生命活动
C．利用乳酸菌制作酸奶的过程中，要先通气培养后再密封发酵
D．葡萄酒暴露在空气中易变酸是因为醋酸菌能利用乙醇产生醋酸
22-23高二下·河北沧州·阶段练习
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知识点：果酒和果醋的制作原理果酒和果醋的制作流程及实验分析泡菜的腌制 答案解析 【答案】很抱歉，登录后才可免费查看答案和解析！
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利用微生物的发酵作用为人类造福，历史悠久，前景广阔。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，不同微生物具有各自独特的作用。回答下列相关问题：
(1)夏天，葡萄酒暴露在空气中会变酸，这是因为当温度适宜、氧气___________（填“充足”或“缺乏”）、糖源_________（填“充足”或“缺乏”）时，醋酸菌能利用乙醇产生乙酸，反应式为_________。
(2)利用酵母菌酿制葡萄酒时，发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果，原因是____________。葡萄酒中乙醇的浓度一般不会超过16%，原因是__________。
(3)工业生产实践中，可以先利用纤维素分解菌处理植物秸秆，再通过酵母菌发酵最终可以获得乙醇。为了分离纤维素分解菌，需要配制______________的选择培养基。
(4)某同学欲从牛的瘤胃中分离得到纤维素分解菌。他将牛的瘤胃菌种提取液接种到适宜的培养基中，调节pH及温度至适宜条件，并持续通入无菌空气。一段时间后发现培养基中几乎没有菌落，原因可能是__________。
利用微生物的发酵作用为人类造福，历史悠久，前景广阔。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，不同微生物具有各自独特的作用。回答下列相关问题：
(1)夏天，葡萄酒暴露在空气中会变酸，这是因为当温度适宜、氧气________(填“充足”或“缺乏”)、糖源________(填“充足”或“缺乏”)时，醋酸菌能利用乙醇产生乙酸。
(2)利用酵母菌酿制葡萄酒时，发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果，原因是_____。葡萄酒中乙醇的浓度一般不会超过16%，原因是_______________。
(3)工业生产实践中，可以先利用纤维素分解菌处理植物秸秆，再通过酵母菌发酵最终可以获得乙醇。为了分离纤维素分解菌，需要配制____________的选择培养基。
(4)某同学欲从牛的瘤胃中分离得到纤维素分解菌。他将牛的瘤胃菌种提取液接种到适宜的培养基中，调节pH及温度至适宜条件，并持续通入无菌空气。一段时间后发现培养基中几乎没有菌落，原因可能是_______。

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