单选题-单选 较易0.85 引用3 组卷342
北宋到晚清时期，西域的蒸馏器传入我国，从而促成了举世闻名的中国白酒的发明。白酒一般制备过程如图所示。下列叙述正确的是（ ）
| A．蒸煮原料没有灭菌功能，不能杀死原料中的微生物 |
| B．在糖化作用中，可将淀粉、纤维素等多糖分子的肽键水解产生单糖分子 |
| C．酵母菌在适宜的环境中发酵，能够在其线粒体基质中产生乙醇 |
| D．在发酵作用的整个阶段，前期含有的空气有利于增加酵母菌的数量 |
22-23高二下·河南洛阳·阶段练习
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家庭作坊以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲（含微生物）为发酵剂经传统发酵可酿造小曲白酒。小曲白酒的传统酿造工艺流程如图所示，下列叙述错误的是（ ）
| A．将粮食蒸熟有利于后期的糖化 |
| B．拌曲前摊晾有利于防止高温杀死小曲中微生物 |
| C．拌入的小曲中的微生物能将淀粉分解 |
| D．图中酿酒的整个过程中，酵母菌的线粒体不参与反应 |
白酒是蒸馏酒的一种，其一般制备过程如下图所示。下列叙述错误的是（ ）
| A．糖化作用时可添加淀粉酶等酶制剂处理原料 |
| B．蒸煮原料的目的之一是杀死附着在原料上的杂菌 |
| C．酵母菌所需的碳源、氮源等营养成分可由原料经糖化作用后提供 |
| D．在酵母发酵作用的整个阶段，需严格控制无氧条件以获得更多的酒精产物 |
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