肉毒梭状芽抱杆菌产生的肉毒类毒素，由两条肽链组成，煮沸1 min就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒类毒素中毒的食品有腊肠、火腿、罐头食品、臭豆腐等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是_______，其基本单位的通式是_________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是___________。
(3)由上图可知，该片段由5种单体组成，在形成该片段时要脱去_________分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有_________个羧基。
(5)肉毒类毒素可用_______试剂鉴定，反应后溶液呈______色。