酶分子中能够与底物特异性结合并催化底物转变为产物的特定结构域称为酶的活性中心，有些抑制剂也可与酶的活性中心发生化学反应。胃腔内的胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为有活性的胃蛋白酶，后者能水解食物中的蛋白质。下列叙述正确的是（       ）

A．胃酸会与胃蛋白酶的活性中心结合，催化食物中蛋白质的水解

B．抑制剂与酶的活性中心发生化学反应，会减慢酶促反应的速率

C．酶需要在最适温度及pH中性条件下保存与酶的活性中心有关

D．某些抑制剂的化学结构与底物相同，从而竞争性地与底物结合