单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷62
如图所示，将蛋白质暴露在高浓度的尿素环境中会发生变性，除去尿素后，蛋白质的空间结构和生物功能可以恢复。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．尿素使蛋白质变性过程中破坏了蛋白质中的肽键，不能与双缩脲试剂发生紫色反应 |
| B．尿素使蛋白质变性过程中改变了原有蛋白质中氨基酸的数量 |
| C．蛋清中加入食盐后出现白色絮状物，此时蛋白质变性析出 |
| D．高温煮熟变性后的蛋白质更容易消化，是因为其结构更松散 |
22-23高一下·安徽马鞍山·开学考试
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将蛋白质暴露在高浓度尿素溶液中，会发生蛋白质变性。除去尿素后，蛋白质的空间结构和生物活性可以恢复。下列叙述正确的是（ ）
| A．蛋白质结构中的“-CO-NH-”表示肽键 |
| B．高浓度尿素能使蛋白质变性的原因是使其肽键断裂 |
| C．煮熟的鸡蛋更容易消化是由于高温使蛋白质的空间结构松散 |
| D．所有蛋白质变性后，空间结构均被破坏，失去活性且永久不可恢复 |
蛋白质加热处理后会发生如图所示的变化。下列有关叙述错误的是（ ）
| A．鸡蛋煮熟后变性的蛋白质可恢复原状 |
| B．重金属盐处理会使病毒的蛋白质变性 |
| C．变性后的蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应 |
| D．高温加热会导致蛋白质的空间结构变得伸展、松散 |
研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现，尿素可以使蛋白质去折叠（或变性），成为失去自然构象的松散肽链，当去掉尿素时，蛋白质又可以自发地重新折叠（或复性）成原来的构象，如图所示。下列叙述错误的是（ ）
| A．高温也可以使蛋白质变性，且温度降低后不能发生复性 |
| B．尿素使蛋白质变性是因为破坏了蛋白质中的肽键 |
| C．蛋白质在变性前后都可以与双缩脲试剂产生紫色反应 |
| D．尿素使蛋白质变性成为松散肽链后影响蛋白质的生物功能 |
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