据图回答下列问题：

(1)该化合物是由_____个氨基酸分子失去_____个分子的水而形成的，这种反应叫________。
(2)在这个过程中，相对分子质量减少了______，该化合物称为_______。
(3)图中表示 R 基团的字母是______，表示肽键的字母是______。
(4)图中有______个肽键，有_______个氨基和______个羧基。
(5)写出氨基酸的结构通式_________。
(6)蛋白质的功能有哪些______（列举2个），蛋白质多样性的原因是_______。