单选题-单选 适中0.65 引用11 组卷706
黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( )
A.菌种a能产生淀粉酶,淀粉可作为菌种a的碳源和氮源 |
B.菌种b在增殖过程中,应保证发酵装置内严格的无氧环境 |
C.发酵后通过压榨过滤可以提高酒精产量 |
D.工艺c表示灭菌,目的与“蒸煮”相同 |
22-23高三上·浙江宁波·阶段练习
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黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%-20%,酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( )
A.菌种a能产生淀粉酶,淀粉作为菌种a的碳源和氮源物质 |
B.菌种b在增殖过程中,产生的酒精的分子数等于CO2的 |
C.菌种b产生的酒精的跨膜运输不需要载体蛋白协助 |
D.工艺c表示灭菌,目的与“蒸煮”相同 |
黄酒是世界上最古老的酒类之一。酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是( )
A.原料中的淀粉是菌种a的碳源和氮源 |
B.罐装后必需经工艺c灭菌 |
C.菌种b发酵中后期应保证无氧环境 |
D.发酵过程中发酵液的PH值逐渐增大 |
黄酒源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。在《说文解字》中,关于酒的描绘为“曲,酒母也;蘖,芽米也”。黄酒的制作流程主要为:制曲→浸米→煮酒(浸好的小米加入开水中煮熟)→拌曲→入缸发酵→压榨→装瓶。下列叙述正确的是( )
A.制曲时创设无氧环境有利于酵母菌增殖型 |
B.浸米有利于淀粉水解产生酒精丛而提高酒的产量 |
C.煮酒完成后为避免杂菌污染要立刻拌曲 |
D.入缸发酵时不能将搅拌好的煮熟小米装满发酵缸 |
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