2021年诺贝尔生理学或医学奖颁给了大卫·朱利叶斯和阿登·帕塔普蒂安这两位伟大的科学家。在朱利叶斯的研究中，他发现红辣椒和薄荷醇能激活神经系统中对热和冷产生反应的感觉受体（一种离子通道蛋白质）。请回答下列问题：
(1)构成感觉受体的单体是_____，它的结构通式是_____。
(2)这种单体通过_____的方式形成肽链，此过程形成的H₂O中H来源于：_____。
(3)图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况（1表示可溶性糖、2表示淀粉、3表示含氮化合物、4表示脂肪）。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶（催化淀粉的生物合成）活性的变化。回答下列问题。

①油菜种子在成熟过程中，_____含量不断提高，而可溶性糖和淀粉含量不断下降，这说明_____而来。
②图2中曲线③表示_____。在小麦种子成熟过程中，种子的干重将_____（填“增加”或“减少”）。
③将小麦开花后第10天和第30天的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的_____，适温水浴加热后，A试管出现颜色变化，并且比B试管颜色更深，两试管中被检测的物质可以用图2中的曲线_____表示。