已知α－淀粉酶的最适温度为60 ℃，某同学为了探究pH对α－淀粉酶活性的影响，在35 ℃和45 ℃两个温度条件下分别设置了7支试管，每支试管中均加入4 mL淀粉溶液(淀粉的初始含量为y₀ g)，然后加入pH缓冲液，设置pH分别为1.0、3.0、5.0、7.0、9.0、11.0、13.0，再加入2 mL α－淀粉酶溶液，反应3 min后迅速在每支试管中同时加入足量的NaOH溶液，测定每支试管中的淀粉的剩余量，得到如图所示的曲线。请回答下列问题：

(1)反应3 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是____________________。该同学认为反应时间过长或加入的淀粉量少都可能导致实验失败，其依据是酶的催化具有________的特点。
(2)分析图中数据可知，实线部分表示在温度为________条件下测定的结果；使α－淀粉酶完全失活的pH范围为________________。
(3)若该同学在某pH条件下测定淀粉的剩余量为y₁ g，则用淀粉的消耗速率表示该条件下酶促反应的速率为________。