单选题-单选 容易0.94 引用7 组卷718
下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒、果醋和腐乳制作中，利用的都是真核生物 |
| B．制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物 |
| C．青霉、毛霉、曲霉等均参与了腐乳的发酵 |
| D．制作果酒、果醋和腐乳所需温度基本相同 |
21-22高二下·四川·期中
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下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．制作泡菜的微生物是一种厌氧型真菌 |
| B．制作果醋的醋酸菌，需要提供严格的无氧环境 |
| C．参与腐乳发酵的酵母菌、毛霉、曲霉都是真核生物 |
| D．利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多 |
下列有关传统发酵技术中果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的叙述，正确的是（ ）
| A．果醋、果酒和腐乳的制作都需要严格灭菌 |
| B．果酒、果醋、泡菜的制作都利用异养微生物进行发酵 |
| C．泡菜、果酒、果醋制作过程中菌种产生CO2的场所都是细胞质基质 |
| D．上述传统发酵食品的制作都需要接种相应的微生物 |
下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是
| A．制作果酒必需先制果醋 |
| B．酿制果醋的醋酸菌只能在无氧环境中生存 |
| C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 |
| D．制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度条件相同 |
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