某课外活动小组用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，得到如图所示的实验结果。请回答相关问题：

(1)酶催化特定化学反应的能力称为___________，该实验以___________作为检测因变量的指标。
(2)如图所示的实验结果与预期不符，于是活动小组又进行重复实验，得到与上图无显著差异的结果。查阅资料后发现，盐酸能催化淀粉水解。因此推测，该实验中淀粉可能是在___________和___________的共同作用下分解的。pH为3条件下的酶活性___________（填“小于”“等于“或“大于”）pH为9条件下的酶活性。
(3)检验蛋白质是否被蛋白酶完全水解，不能用双缩脲试剂，原因是___________。