单选题-单选 适中0.65 引用1 组卷115
下列关于腐乳制造的叙述中，正确的说法是（ ）
| A．腐乳的制作利用毛霉等微生物的有氧呼吸 | B．腐乳制作过程中需要密闭发酵 |
| C．腐乳在制作过程中有机物的干重减少，有机物的种类在减少 | D．霉菌产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易吸收的小分子 |
21-22高二下·安徽滁州·周测
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下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述中错误 的是（ ）
| A．制作腐乳可利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 |
| B．参与上述四种传统发酵食品制作过程的微生物都含有核糖体 |
| C．在果酒、果醋的发酵制作过程中生物间的关系有种内斗争、种间竞争等 |
| D．在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少 |
下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述中错误的是（ ）
| A．参与上述四种传统发酵食品制作过程的微生物都含有核糖体 |
| B．制作腐乳可利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 |
| C．在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少 |
| D．在果酒、果醋的发酵制作过程中生物间的关系有种内斗争、种间竞争等 |
腐乳是我国古代劳动人民制造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．制作的腐乳比豆腐更容易保存 |
| B．酵母菌也参与腐乳的发酵过程 |
| C．腐乳制作过程中，有机物的种类和含有的能量均增加 |
| D．微生物产生的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子物质，有利于人体消化吸收 |
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