2022 年 315 晚会曝光老坛酸菜包是土坑腌制。实地探访得知，某些企业标准化腌制池腌出来的酸菜用来加工出口产品，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购的“土坑酸菜”。每年初春，芥菜成熟后直接倒入挖好的土坑，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。仅三个月，这些酸菜就腌制好了，但收购的企业并不对卫生指标进行检测。并且土坑酸菜短时间就会发黑腐烂，因此在加工过程中会超量添加防腐剂。
(1)酸菜腌制过程中产酸的细菌主要是_____，其新陈代谢类型为_____       
A、需氧异养       B、厌氧异养       C、需氧自养       D、厌氧自养
(2)与标准化腌制相比，土坑酸菜易腐烂变质的原因可能有 _____（答两条）等。
(3)利用生物学知识对酸菜腌制过程进行科学管理意义重大。下列有关叙述正确的是（       ）

A．制作酸菜过程中，有机物的干重会减少，种类会增多

B．酸菜腌制过程中，通常用加入抗生素的方法来抑制杂菌

C．酸菜腌制过程中，用水封的方式密闭处理，以保证坛内发酵所需的无氧环境

D．酸菜中含量少量亚硝酸盐，绿色食品中不会含有

生产泡菜过程中产生的工业废水，俗称泡菜废水。泡菜废水中含有大量纤维素、木质素等有机物，并且盐度较高，对微生物生长起到较强抑制作用。
(4)若获得耐高盐纤维素分解菌处理泡菜废水，则在配置培养基时需加入___等物质，以筛选出目的菌株。
①琼脂       ②水       ③纤维素       ④牛肉膏       ⑤NaNO₃       ⑥NaCl