单选题-单选 适中0.65 引用4 组卷115
下列关于家庭制作葡萄酒的过程叙述，正确的是（ ）
| A．制作葡萄酒前，反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 |
| B．在制作果酒时，将葡萄汁装满整个发酵装置 |
| C．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌 |
| D．变酸的葡萄酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
21-22高二下·吉林·期末
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下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）
| A．在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸菌能大量生长繁殖 |
| B．变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
| C．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌 |
| D．在酸性条件下，溴麝香草酚蓝溶液与酒精反应呈现灰绿色 |
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。下列关于果酒、果醋制作原理的叙述正确的是（ ）
| A．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是野生型酵母菌 |
| B．变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
| C．在缺氧、呈酸性的发酵液中，醋酸菌能大量生长繁殖 |
| D．在酸性条件下，溴麝香草酚蓝水溶液与酒精反应呈现灰绿色 |
下列关于葡萄酒和葡萄醋发酵的叙述，错误的是（ ）
| A．葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的是葡萄皮表面附着的野生型酵母菌 |
| B．葡萄酒发酵过程中，酸性、缺氧的环境不利于醋酸菌等杂菌的繁殖 |
| C．葡萄醋制作过程中发酵液表面一般会形成一层菌膜 |
| D．葡萄醋发酵阶段酵母菌仍具有较强的产生酒精的能力 |
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