单选题-单选 适中0.65 引用10 组卷773
柠檬酸广泛应用于食品、医疗和化工领域，具有重要的商业价值。以玉米粉为原料，利用黑曲霉有氧发酵生产柠檬酸的基本流程如图所示。下列分析错误的是
| A．玉米清液可以为黑曲霉提供碳源和能源 |
| B．发酵前将黑曲霉孢子接种到种子培养基进行扩大培养 |
| C．发酵培养基和种子培养基灭菌后加入到发酵罐内发酵 |
| D．需严格控制发酵罐内的温度、溶解氧和pH等条件 |
21-22高二下·北京西城·期末
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柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂，可通过黑曲霉发酵制得。如图为生产柠檬酸的连续发酵装置。下列说法错误的是（ ）
| A．该发酵过程要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量和搅拌速度等条件 |
| B．发酵工程与传统发酵技术最大的区别是可以利用微生物进行发酵 |
| C．发酵前应选育产酸量高的黑曲霉菌种 |
| D．发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节 |
黑曲霉是一种丝状真菌，其代谢产物广泛应用于食品加工等领域。食品工业以红薯粉为原料经黑曲霉发酵获得柠檬酸，如图为生产柠檬酸的简要流程图。下列叙述错误的是（ ）
| A．优良菌种可以从自然界中筛选出来，也可通过诱变育种或基因工程育种获得 |
| B．据图分析黑曲霉的代谢类型是需氧型，培养过程1使用平板划线法进行接种 |
| C．α-淀粉酶将红薯中的淀粉水解产生葡萄糖提供碳源，蛋白胨提供氮源和维生素等 |
| D．因为发酵罐内接种的是黑曲霉纯培养物，所以培养基C和发酵罐不需要严格灭菌 |
黑曲霉是一种丝状真菌，其代谢产物柠檬酸是广泛应用的一种食品添加剂。下图是食品工业以红薯粉为原料经黑曲霉发酵生产柠檬酸的简要流程图。下列叙述正确的是（ ）
| A．黑曲霉与生产果醋时所用主要微生物的代谢类型相同 |
| B．黑曲霉是一种霉菌，培养该菌种时应将培养基PH调节至中性 |
| C．发酵罐内接种的是黑曲霉的纯培养物，所以发酵罐不需要严格灭菌 |
| D．若发酵罐C中的原料为大豆粉，可利用黑曲霉水解大豆中的淀粉制成酱油 |
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