单选题-单选 适中0.65 引用5 组卷165
传统发酵技术给我们的生活增加了丰富的色彩，发酵工程在食品、医药和农牧业等领域得到了广泛应用。有关两者的比较，错误 的是（ ）
| 选项 | 比较项目 | 传统发酵技术 | 发酵工程 |
| A | 规模 | 通常为家庭、作坊式生产 | 工业化的大规模生产 |
| B | 菌种 | 天然的混合菌种 | 选育的单一优良菌种 |
| C | 发酵形式 | 固体、半固体为主 | 液体、半固体为主 |
| D | 产量品质 | 品质更高，更符合食品安全标准 | 发酵时间更短，产量更高 |
| A．A | B．B | C．C | D．D |
21-22高二下·湖北·期末
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下列关于发酵和传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）
| A．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物代谢转化为人类所需要的产物 |
| B．由于不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力，所以用不同的微生物进行发酵可以得到不同的发酵产物 |
| C．传统发酵技术中通常不需要接种菌种，而是利用天然的菌种 |
| D．利用传统发酵技术可以制成腐乳、酱油、咸菜和豆䜴等食品 |
利用传统发酵技术制作黄酒的流程主要为：制曲→浸米→蒸米→拌曲→入缸发酵→压榨→装瓶。下列叙述正确的是（ ）
| A．与发酵工程制酒相比，传统发酵涉及的菌种通常较少 |
| B．浸米有利于淀粉水解产生酒精，从而提高酒的产量 |
| C．蒸米完成后，为避免杂菌污染要立刻拌曲 |
| D．入缸发酵时，不能将小米装满发酵缸 |
发酵工程与农业、食品工业、医药工业及其他工业生产有着密切的联系。下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（ ）
| A．利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长 |
| B．啤酒的工业化生产过程中，酵母菌代谢物的生成主要在后发酵阶段完成 |
| C．用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取 |
| D．发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点 |
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