单选题-单选 较易0.85 引用8 组卷904
若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是( )
| A．密封不严，有氧气进入 | B．有空气中的醋酸菌进入 |
| C．发酵罐消毒不彻底 | D．发酵液灭菌不彻底 |
12-13高二下·甘肃天水·期中
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“舌尖上的中国”蕴含了传统发酵技术。下列对传统发酵食品制作过程的有关叙述，错误的是（ ）
| A．腐乳制作过程中，密封处理有利于毛霉的生长 |
| B．泡菜制作过程中，密封处理有利于乳酸菌发酵 |
| C．果酒制作过程中，拧松瓶盖有利于排出二氧化碳 |
| D．果醋制作过程中，打开容器有利于醋酸菌发酵 |
利用菠萝蜜制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌，发酵6天后，再接入活化的醋酸杆菌，发酵5天，下列有关叙述错误的是（ ）
| A．乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖 |
| B．酵母菌和醋酸杆菌均以二分裂的方式进行增殖 |
| C．酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中控制通气的情况不同 |
| D．接入醋酸杆菌后，应适当升高发酵温度 |
酒在人们的日常生活、医药、工业等方面的用途非常广泛。某同学想利用如图所示的装置来制作葡萄酒和葡萄醋。下列叙述错误的是（ ）
| A．进行发酵前，通常要先取新鲜葡萄，用清水冲洗1~2次，再去除葡萄枝梗和腐烂的籽粒 |
| B．若要利用图中的发酵装置获得果酒，则充气口应保持打开 |
| C．在O2充足、缺少糖源时，醋酸菌能将酒精先转化为乙醛，再将乙醛转化为醋酸 |
| D．酵母菌与醋酸菌呼吸作用产生CO2的场所不一定相同 |
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