某细菌能产生一种环状毒性肽，其分子式是C₅₅H₆₈O₁₈N₁₀，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸，分别是甘氨酸C₂H₅NO₂，丙氨酸C₃H₇NO₂，苯丙氨酸C₉H₁₁NO₂，谷氨酸C₅H₉NO₄，其结构式如图所示，请据图回答下列问题：

(1)丙氨酸和谷氨酸的R基分别是__________________________________。
(2)四种氨基酸共有的部分的C、H、O、N数分别是________________________________。
(3)蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是______________________________，在变性后的蛋白质可用____试剂鉴定，颜色将变为______。