单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷131
利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，遍布民间，下列有关微生物发酵的说法正确的是（ ）
| A．腐乳发酵过程中主要起作用的是青霉菌 | B．用葡萄汁或葡萄酒为原料均可制作果醋 |
| C．利用乳酸菌制作泡菜需要经常松瓶盖放气 | D．酿造葡萄酒时，加料后一定要全程隔绝空气 |
21-22高二下·广东佛山·期中
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利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，遍布民间，下列有关微生物发酵的说法正确的是（ ）
| A．酿造葡萄酒时，一定要全程完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 |
| B．馒头中的孔泡是酵母菌在面团中产生的CO2受热膨胀形成的 |
| C．利用乳酸菌制作泡菜需经常拧松瓶盖放气 |
| D．腐乳发酵后期密封处理有利于毛霉繁殖 |
在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是（ ）
| A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 |
| B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 |
| C．馒头与面包的制作都离不开酵母菌的发酵 |
| D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 |
在生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品。下列关于酵母菌的说法合理的是（ ）
| A．酿造葡萄酒时，一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 |
| B．利用在有氧条件下酵母菌可将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 |
| C．馒头中的孔泡是酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 |
| D．在腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 |
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