单选题-单选 较易0.85 引用1 组卷93
下列与传统发酵技术的相关叙述，错误 的是（ ）
| A．制作泡菜、果酒和果醋时都不会释放二氧化碳 |
| B．家庭制作腐乳时，毛霉和酵母菌都会参与发酵 |
| C．缺乏碳源但氧气充足时，醋酸菌也能将乙醇转化为乙酸 |
| D．制作泡菜时需要全程保持无氧环境，制作果酒则不需要 |
21-22高二下·山西运城·阶段练习
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下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．制作泡菜的微生物是一种厌氧型真菌 |
| B．制作果醋的醋酸菌，需要提供严格的无氧环境 |
| C．参与腐乳发酵的酵母菌、毛霉、曲霉都是真核生物 |
| D．利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多 |
利用微生物发酵可以生产很多产品，下列关于发酵工程的叙述正确的是（ ）
| A．利用醋酸菌发酵生产果醋需提供充足的无菌空气 |
| B．利用酵母菌发酵产生的赤霉素可以降低啤酒的生产成本 |
| C．腌制泡菜时，要将材料装满泡菜坛，以提供无氧环境 |
| D．利用传统发酵技术制作果酒、果醋和泡菜时需要人工接种菌种 |
下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（ ）
| A．果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基 |
| B．制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源 |
| C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 |
| D．制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌 |
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