单选题-单选 适中0.65 引用2 组卷115
下列有关传统发酵技术的说法，不正确的是（ ）
| A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡 |
| B．腐乳制作时利用了酵母、曲霉、毛霉等微生物 |
| C．制作泡菜时需要控制严格的有氧条件、发酵温度和发酵时间等 |
| D．在果酒、泡菜的自然发酵过程中，菌种可由原料本身提供 |
21-22高二下·黑龙江鸡西·期中
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下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（ ）
| A．果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基 |
| B．制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源 |
| C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气 |
| D．制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌 |
以下关于传统发酵技术的描述，正确的是（ ）
| A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 |
| B．酿制果酒所需的酵母菌和酿制果醋所需的醋酸菌的发酵底物、发酵条件相同 |
| C．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 |
| D．制作腐乳需要利用毛霉等产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 |
下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．制作泡菜的微生物是一种厌氧型真菌 |
| B．制作果醋的醋酸菌，需要提供严格的无氧环境 |
| C．参与腐乳发酵的酵母菌、毛霉、曲霉都是真核生物 |
| D．利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多 |
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