单选题-单选 容易0.94 引用9 组卷626
唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列叙述错误的是（ ）
| A．装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定 |
| B．“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物 |
| C．酿酒中期起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的 |
| D．工业发酵中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 |
21-22高二下·山东临沂·期中
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葡萄酒的酿造技术历史悠久，唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列叙述错误的是（ ）
| A．在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗 |
| B．装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定 |
| C．“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物 |
| D．酿酒的一般流程是先通入无菌空气，再密闭 |
中国酿酒文化历史悠久，唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列说法错误的是（ ）
| A．为降低杂菌污染，发酵前需要对器具进行消毒处理 |
| B．葡萄酿酒不用曲是因为葡萄皮表面含有酵母菌等微生物 |
| C．装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定 |
| D．装置密闭不严时醋酸杆菌可将酒精直接转化为醋酸而影响口感 |
葡萄酒的酿造技术历史悠久，唐代苏敬的《新修本草》云∶凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列叙述错误的是（ ）
| A．在榨汁前对葡萄的处理是先清洗葡萄再去除枝梗 |
| B．装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定 |
| C．"蒲桃、蜜等酒独不用曲"说明葡萄酒的酿制不需要微生物 |
| D．若葡萄酒变酸且产生菌膜，一般可从菌膜中分离得到醋酸菌 |
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